"So extrem war es noch nie"
Autor: Axel Weber, GF Fantastic
Auf Grund meiner beruflichen Leidenschaft, durfte ich bereits beträchtliche Summen für Restaurantbesuche in Städten wie Berlin, Paris, New York, Zürich und Rom investieren. Für mich persönlich liegt der Höhepunkt jeder Reise nicht unmittelbar in Museumsbesuchen, sondern in der kompromisslosen Erkundung der lokalen Gastronomieszene.
Berlin ist ein unglaublich aufregender und wunderbarer Schmelztopf an toller Kulinarik. Ein schmutzig, dreckig bezaubernder Moloch an ungebändigten und meist angstlosen Gastronomen, die sich in allem ausprobieren, was ihnen gerade im Kopf umherschwirrt. Mal erfolgreich. Mal weniger erfolgreich.
Ein gemeinsamer Nenner ist jedoch die häufig mangelnde Servicequalität, die insbesondere nach den Jahren 2020-2022 eine neue Dimension erreicht hat. Schon vor der Pandemie konnte man Berlin nicht als Maßstab für exzellenten Service betrachten, doch aktuell ist diese negative Entwicklung teilweise so frappierend, dass man regelrecht fassungslos ist.
Besonders auffällig wird dies nicht in den einfachen Lokalen, bei denen man den schlechten Service leicht verzeihen kann, sobald man einen unglaublich guten Döner in der Hand hält. Nein, es fällt in der gehobenen Gastronomie auf, die sich anders und oft arrogant präsentiert, aber in Bezug auf den Servicegedanken kaum über die genannte Dönerbude hinauskommt. Und das zu einem Preis, der das Hundertfache beträgt.
Dies wird sich in Zukunft nicht ändern. Jeder klagt über Personalmangel. Und falls man das Glück hat, ausreichend Personal zu haben, spricht dieses kaum Deutsch und ist größtenteils unqualifiziert. Man reiht sich in die Riege der Mitbewerber ein, denen es nicht besser ergeht, und entschuldigt das eigene Serviceniveau mit der allgegenwärtigen Situation in der Gastronomie. Es ist wirklich bedauerlich.
Ich bin davon überzeugt, dass darin eine unglaubliche Chance liegt. Noch nie war es so einfach, sich von der Konkurrenz abzuheben und diese hinter sich zu lassen. Indem man das vorhandene Personal nutzt, Schwachstellen analysiert, Kundenrezensionen auswertet und auf Grundlage dieser gewonnenen Erkenntnisse und Daten umfassend schult und feinschleift.
Motivationscoaching und interne Prozessanalysen sowie Qualitätsmanagement bilden zusammen ein Paket, das diesen Missstand in der Gastronomie und auch bei anderen Dienstleistern, wie beispielsweise Arztpraxen ausgleicht, ein exzellentes Niveau herstellt und dieses übertreffen kann.
Mit Fantastic bauen wir diesen Ausgleich auf bestehende Strukturen auf. Dabei nutzen wir dasselbe Personal, das jedoch um ein Vielfaches verbessert wird.
Es handelt sich um eine gute Investition, die sich immer, immer rechnet!
Lassen Sie uns über Ihre aktuellen Herausforderungen sprechen und über Ziele reden, bei denen wir Sie unterstützen können!
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"Man erreicht Perfektion nicht, wenn es nichts mehr hinzuzufügen gibt, sondern wenn mann nichts mehr weglassen kann" - Antoine de Saint-Exupérie